Fertigmehl zur Herstellung von Eierschecke und Eierguss. Unter Zugabe von Wasser ist es möglich Original Dresdner Eierschecke anzuschlagen.
(entspricht einem 1-Kilo-Preis i. H. v. € 12,62)
Rezepte gratis downloaden:
1. Hohe Eierschecke (Q-Mix wird benötigt)
Grundrezeptur
325 g Eierscheckenmix
800 ml Wasser
Zubereitung:
Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und schlagen diese bei hoher Drehzahl 7-8 Minuten lang auf.
Tipp: Beim Aufschlagen verändert sich die Masse von gelb bis fast weiß, welches sich beim Backen wieder relativiert. Zur Verbesserung des Volumens kann 350 g geschlagenes Eiweiß vorsichtig unter die fertige Grundmasse gehoben werden.
Das Rezept für die weiße Käsemasse unter der gelben Eierscheckenmasse finden Sie im Rezept Q-Mix.
Backen:
Schieben Sie das Backblech in den auf 210 °C vorgeheizten Backofen für ca. 45-55 Minuten.
Zutaten:Zucker, Volleipulver, modifizierte Stärke (Kartoffel), Hühnereiweißpulver, Magermilchpulver, Glukosesirup (Mais), pflanzliches Fett, Emulgator (E472b, E475), Backtriebmittel (E450), Stärke (Mais), Verdickungsmittel (E401), Glukosesirup (Weizen), Aroma, Säureregulator (E516), Milcheiweiß, Farbstoff (E160a)
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