Ist eine backfeste und frostertaugliche Schokoladencremefüllung, ist gut dressier- und spritzfähig, auf oder in verschiedenen Gebäcken.
(entspricht einem 1-Kilo-Preis i. H. v. € 5,20)
Einsatzbereiche:
- Croissant-, Plunder- und Blätterteigfüllung
- Softkuchenfüllung
- Blechkuchen-, Hefeteigfüllung
- Muffinsfüllung
- Keksmischungen
- Pralinenherstellung
Rezeptur:
500 g Schokomousse
350 g Wasser
Verarbeitungshinweise:
In einer Schüssel die Masse glatt rühren und 10 Minuten quellen lassen. Kleinere Mengen können auch mit einem Schneebesen angerührt werden.
Für Keksmischungen nur 600 g Wasser verwenden.
Zutaten: Zucker, Hartweizengriess, Schokoladenpulver, Fettpulver gehärtet, mageres Kakaopulver, modifizierte Stärke, Vollmilchpulver, Maisstärke, Weizenquellmehl, Salz, Aroma
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