500 g Weizenmehl
10 g Uni 2 %
38 g Zucker
38 g Margarine
4 Eier
8 g Salz
50 g Hefe
125 ml Milch
250 g Butter
200 g Kaltcreme
500 ml Wasser
Zubereitung:
Geben Sie das Weizenmehl, Uni 2 %, Zucker, Margarine, 3 Eier, Salz, Hefe und die Milch in eine Schüssel. Verkneten dies mit den Händen und anschließend mit Mehl bestäuben, zudecken und 15 Minuten gehen lassen. Nun rollen Sie den Teig 1 cm dick aus und schneiden die Butter in dünne Stückchen. Die Butterstückchen legen Sie auf eine Hälfte des Teiges, aber am Rand 1 cm frei lassen. Die andere Teighälfte darüber klappen, Ränder zusammendrücken und wieder zu einem 1 cm dickem Rechteck ausrollen. Von der schmalen Seite her dreimal übereinander klappen und für 15 Minuten kalt stellen, diesen Vorgang wiederholen Sie zweimal.
In der Zwischenzeit können Sie die Füllung vorbereiten. Dafür verrühren Sie das Wasser mit der Kaltcreme zu einer cremigen Masse, nun lassen Sie die Früchte abtropfen und den Fruchtsaft verdicken Sie, damit Sie die Plunderstücke nach dem Backen bestreichen können.
Anschließend nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen ihn ca. 4 mm dick aus, nun schneiden Sie 12 x 12 cm Größe Quadrate und bestreichen alles mit Ei. Im Anschluss geben Sie 2 TL Füllung in die Mitte und biegen die Ecken nach innen. Nun setzten Sie die Teilchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und geben dann die Früchte auf die Teilchen.
Backen:
Schieben Sie das Blech in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten. Anschließend bestreichen Sie die Plunder mit dem angedickten Fruchtsaft.
Zutaten: Dextrose, Verdickungsmittel (Guarkernmehl), Emulgator E472e, Stabilisator (Calciumcarbonat, Calciumsulfat), Weizenquellmehl, Malzmehl, Sojamehl, Enzyme, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C)
Ihr Warenkorb
