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* Teltomalz Baguette 10 % 500 g

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Art.Nr.: 113160
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* Teltomalz Baguette 10 % 500 g
Mit Baguette 10 % stellen Sie das berühmte, typische, knusprige Weißbrot aus Frankreich schnell und sicher her. Mit dieser Spezialvormischung können Sie Baguette´s nach französischer Art, Ciabatta usw. anfertigen.

(entspricht einem 1-Kilo-Preis i. H. v. € 9,10)

Rezepte gratis downloaden:
1. Baguette
2. Ciabatta
3. Französisches Landbrot (Spitzenmalz extra dunkel wird benötigt)
4. Griechisches Baguette-Brot

Grundrezeptur
900 g Weizenmehl
100 g Baguette 10 %
30 g Hefe
600 ml Wasser

Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit den Händen 10 Minuten schnell durchkneten, danach decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen ihn 30 Minuten ruhen.

Die Teigtemperatur sollte zwischen 25-26 °C liegen, den Teig zu einer Stange formen und auf ein gefettetes Blech, dafür eignet sich hervorragend Trennfix-Spray setzen. Anschließend decken Sie den Teigling wieder für 30 Minuten bei 30 – 33 °C und eine Luftfeuchte von 70- 80 % ab.

Backen:
In den auf 220 - 230 °C vorgeheizten Backofen schieben und für 20 Minuten Backen.

Zutaten: Weizensauer, Weizenmehl, Speisesalz, pflanzliches Fett, Weizengluten, Emulgator Rapslecithin, Enzyme, Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure) E300
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