Möchten Sie Brötchen mit einer goldenen Farbe, dann ist das Brötchenbackmittel Goldbrötchen genau das Richtige. Goldbrötchen bietet Ihnen eine goldene Farbe, guten Geschmack, hohe Gärstabilität, ansprechendes Volumen und gut verarbeitbare Teige.
(entspricht einem 1-Kilo-Preis i. H. v. € 12,00)
Rezept gratis downloaden:
1. Goldbrötchen
Grundrezeptur
1000 g Weizenmehl
40 g Goldbrötchen
20 g Speisesalz
40 g Hefe
550 ml Wasser
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit den Händen den Teig gut durchkneten, bis sich alles von der Schüssel löst.
Die Teigtemperatur sollte zwischen 26 °C liegen, den Teig zu ca. 80 g schweren Stücken teilen. Aus den Teigstücken runde Kugeln formen. Danach drücken Sie mit dem Finger in den Teigling, um das Aufplatzen des Teiges während des Backvorgangs zu sichern. Nun geben Sie die Teigstücke auf ein gefettetes Blech, dafür eignet sich hervorragend Trennfix-Spray.
Backen:
Schieben Sie das Blech in den auf 230 °C vorgeheizten Backofen für 18 Minuten.
Zutaten: getrockneter Malzextrakt, Zucker, Dextrose, Weizenmehlerzeugnisse, Guarkernmehl, Stabilisator (Calciumcarbonat), Emulgator (veresterte Mono- und Diglyceride E472e), Malzmehle, Enzyme, Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure) E300
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