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* Teltomalz Schusterle Brötchenbackmittel 300 g

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Art.Nr.: 012186
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* Teltomalz Schusterle Brötchenbackmittel 300 g
Backvormischung zur Herstellung von original Berliner Schusterjungen. Überzeugt durch seinen hervorragenden Geschmack.

(entspricht einem 1-Kilo-Preis i. H. v. € 8,33)

Rezepte gratis:
1. Schusterle
2. Malzkruste (Müslimix wird benötigt)
3. Teltower Landbrot (Trockensauer extra wird benötigt)

Grundrezeptur
100 g Schusterle
100 g Roggenmehl
300 g Weizenmehl
25 g Hefe
315 ml Wasser
 
 
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit den Händen den Teig gut durchkneten, bis sich alles von der Schüssel löst, danach bedecken Sie den Teig mit einem Tuch und lassen ihn 20 bis 25 Minuten ruhen.
 
Die Teigtemperatur sollte bei 25 - 27 °C liegen, den Teig zu ca. 80 g schweren Stücken teilen. Aus den Teigstücken runde Kugeln oder Rechtecke formen. Diese auf ein mit Mehl bestäubtes Tuch legen und dünn mit Mehl bestäuben. Nun geben Sie die Teigstücke auf ein gefettetes Blech, dafür eignet sich hervorragend unser Trennfix-Spray.
 
Backen:
Schieben Sie das Blech in den auf 230 °C vorgeheizten Backofen für 20 Minuten.
 
Zutaten:Weizenmehl, Speisesalz, Gerstenröstmalz, Dextrose, Rübenmehl, Weizengluten, Emulgator E472e und Calciumcarbonat, Maismehl, Mehlbehandlungsmittel E300, Enzyme

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