Backvormischung zur Herstellung von Malzbrötchen mit Körneranteil und Getreideröstmalz. Es zeichnet sich aus durch einen sehr guten Geschmack, ansprechendes Volumen und eine lange Frischhaltung.
(entspricht einem 1-Kilo-Preis i. H. v. € 8,50)
Probieren Sie es aus, Sie werden begeistert sein!
Rezepte gratis:
1. Teltomalzbrötchen
2. Doppelmalzbrötchen (Sesamkerne werden benötigt)
3. Knäckebrot
Grundrezeptur
275 g Teltomalzbrötchen
1000 g Weizenmehl
60 g Hefe
725 ml Wasser
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit den Händen den Teig gut durchkneten, bis sich alles von der Schüssel löst, danach bedecken Sie den Teig mit einem Tuch und lassen ihn 20 Minuten ruhen.
Die Teigtemperatur sollte bei 24 - 26 °C liegen, den Teig zu ca. 80 g schweren Stücken teilen. Aus den Teigstücken runde Kugeln formen. Diese Kugeln auf ein mit Mehl betäubtes Tuch legen. Oberseite mit einem Tuch oder einer Plastikfolie abdecken. Nach ca. 10 Minuten die Teigkugeln aufdecken, dünn mit Mehl bestäuben. Danach schneiden Sie mit einem scharfen Messer in den Teigling, um das Aufplatzen des Teiges während des Backvorgangs zu sichern. Nun geben Sie die Teigstücke auf ein gefettetes Blech, dafür eignet sich hervorragend unser Trennfix-Spray.
Backen:
Die Teiglinge mit Wasser besprühen, bis die Teigstücken überall schön nass glänzen. Das Backblech sollte auch feucht sein. In den auf 230 °C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 30 Minuten Backen.
Zutaten: Weizengluten, Sonnenblumenkerne, Sojaschrot, Getreideröstmalz (mit Röstmalz gebräunt), Kochsalz, Leinsaat, Weizenmehl, Emulgatoren E 322 und 472 e, Dextrose, Weizenquellmehl, Roggenmehl, Haferspeisekleie, Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure) E 300
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