Backmittel für Weißbrot und Weizenmischbrot, hervorragend geeignet für Fladenbrote. Es zeichnet sich besonders durch seine lange Frischhaltung, optimale Schnittfestigkeit und seine sehr gute Triebleistung aus.
(entspricht einem 1-Kilo-Preis i. H. v. € 9,33)
Rezepte gratis:
1. Teltovit Weizen
2. Gyros-Fladen
3. Müslibröt-Weizen (Müslimix wird benötigt)
Grundrezeptur
1000 g Weizenmehl
10 g Teltovit Weizen
20 g Salz
30 g Hefe
570 ml Wasser
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit den Händen den Teig gut durchkneten, bis sich alles von der Schüssel löst, danach bedecken Sie den Teig mit einem Tuch und lassen ihn 10 Minuten bei 27 °C ruhen.
Die Teigtemperatur sollte zwischen 26-27 °C liegen, den Teig in drei gleich schwere Teile teilen und länglich formen. Nochmals mit einem Tuch oder einer Plastikfolie abdecken. Nach ca. 15 Minuten die Teiglinge aufdecken, dünn mit Mehl bestäuben. Danach schneiden Sie diagonale Schnitte auf der Oberseite ein, um das Aufplatzen des Teiges während des Backvorgangs zu sichern. Nun geben Sie die Teigstücke auf ein gefettetes Blech, dafür eignet sich hervorragend Trennfix-Spray.
Backen:
Die Teiglinge vor dem Backen mit Wasser besprühen, bis die Teigstücken überall schön nass glänzen. Das Backblech sollte auch feucht sein. In den auf 230 °C vorgeheizten Backofen schieben für 30-40 Minuten.
Zutaten: Weizenmehl, Weizensauer, Malzmehl, Dextrose, Weizenquellmehl, Stabilisator Calciumsulfat, pflanzliches Fett, Emulgator Lecithin E 322, Stabilisator Natriumdiacetat, Enzyme, Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure) E 300
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