Mit diesem getrockneten Sauerteig werden Ihre Brote mit Roggenanteil locker, elastisch und vor allem schnittfest. Schnell, einfach und sicher zu verarbeiten. Das Brot wird bekömmlicher und hat einen angenehmen, milden, leicht säuerelichen Geschmack. Gesäuerte Brote sind weniger anfällig gegen Schimmel.
Rezepte gratis:
1. Brot mit Trockensauer extra
2. Teltower Landbrot (Schusterle wird benötigt)
Grundrezeptur
350 g Roggenmehl
150 g Weizenmehl
10 g Trockensauer extra
10 g Speisesalz
10 g Hefe
375 ml Wasser
Zubereitung:
Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und kneten diese 3 Minuten schnell durch. Dann decken Sie die Schüssel zu und lassen den Teig 20 Minuten bei 27-28 °C gehen.
Nun füllen Sie den Teig in eine gefettete Form oder formen diesen zu einem Brot und ritzen die Oberseite mit einem Messer mehrmals ein. Danach decken Sie das Brot nochmal 15 Minuten mit einem Tuch zu.
Backen:
In den auf 260 °C vorgeheizten Backofen schieben, den Backofen nun auf 200 °C herunter stellen und 55 Minuten Backen.
Zutaten: Roggenmehl, Maismehl, Verdickungsmittel E 412, Zitronensäure E 330
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