Sauerteige

Der ägyptischen Mythologie zufolge war die Göttin Isis die erste, die Gerste und Wasser in Brot umwandelte. Allerdings deuten Ausgrabungsfunde an, dass diese Kunst schon etwas früher in Mesopotamien und z.B. in der Schweiz beherrscht wurde. Bereits Plinius (23–79 n.Chr.) beschreibt in seiner Naturgeschichte die Bereitung von Sauerteig und erklärt, dass „die Körper derer, die mit gesäuerten Broten genährt werden, kräftiger sind“ – ein früher „Health Claim“ für Sauerteigbrot. (Wissensforum Backwaren, Ausgabe 25, Dr. Markus J. Brandt)